主演:
未知
导演:
未知
地区:
内地
年份:
2018
人气:
64
《炉火江湖》不同于主流美食纪录片将核心放在美食本身的制作模式,《炉火江湖》多了些烟火气息,并且将美食继续垂直深挖,选择了一个更具体,但是更吸引大众目光的切口,即"夜宵烧烤",这样一个特殊的视角实现美食纪录片的突围。拍摄前期主创和主摄团队行程贯穿中国南北,用真实细腻的视角聚焦中国当下烧烤夜市的微观景象。平凡的城市,琐碎的生活,美食背后演绎着令人难以释怀的人情冷暖。
炉火江湖 第1集剧情介绍
在本集中,我们从新疆坑烤门派和田说起,他们用窑制加温食材,用水控制湿度与温度,造就了独一无二的口感。他们认为,坑烤才是烧烤。而到了南方的沿海之滨广东湛江,广东人对海鲜的追求仿佛是与生俱来的,混在基因中的,在这里,烧烤就等于海鲜。彩云之南,除了让众人魂牵梦绕的牛肝菌外,还是全国... 详情...
炉火江湖 第2集剧情介绍
烧烤诞生之初,是以各种肉类为主要食材,飞禽走兽,家畜河鱼,不一而足。随着烧烤的普及和发展,人们因地制宜,越来越多的食材被开发,被引进,从东北的烤蔬菜到广东的烤海鲜,正逐渐改变着人们对烧烤食物的认知,左右着各派系烧烤的走向和发展。虽然食材已经极大丰富,但直到现在,牛羊猪三大畜还... 详情...
炉火江湖 第3集剧情介绍
传承。传,传递,传授,承,承接,继承。人类的历史,总是从过去走到现在,再走向将来,其中一个最重要的联系纽带就是传承。烧烤届的传承也是比比皆是,从店主的父子承载到食客的代代相传。说到底留下的东西只有两个字:味道。烧烤作为一种已经有170万年历史的烹饪技法,能够流传至今并且发扬光大,... 详情...
炉火江湖 第4集剧情介绍
烧烤是一个和时间相关的技艺,这种相关即体现在食材的采摘和孕育,烤制前的腌制与调配,更表现为食物在炉火上烘烤的时间。每一个步骤的火候把握,都会直接影响最终食物的品质。 详情...
炉火江湖 第5集剧情介绍
烧烤,是面对食客的一种烹饪方式,炉火之上,食材上下翻转,所有的细节,所有的步骤,都被一览无余。只有真正的匠人,才能经得起这份注视。在本集,我们从位于广州城中村的一个烧烤摊开始,正是为了面对面看到食客们的满意,曾经的北京香格里拉行政总厨,陈剑辉,四年前辞职回到广州,在城中村里开... 详情...
炉火江湖 第6集剧情介绍
江湖一词,古时常用来对应庙堂,现在大多用来指代一个洒脱肆意的所在。而烧烤,恰恰具有这种江湖属性,貌似上不了什么台面,却特别合适三五人七八人,认识或不认识,随意围坐一圈,没有高低之分,一口酒,一口肉,求的就是一个舒坦自在。所以说,几乎每一个烧烤摊都可以是一个江湖的所在。烧烤摊就... 详情...