口味,是理解一方水土的不二法门,生熟,是食物形态和味道的分水岭,畏惧生,习惯熟,成为约定俗成的基本法则,但老广们却给出不同的答案:蜂蛹生吃冒险舌尖,熟吃获取蛋白质;椰子生能解渴,熟能成就清润甘平的老火靓汤。海胆,梅菜,同样可生可熟的烹调变化,"生熟"不是固步自封,无法逾越的鸿沟,反而是体验味道的绝妙途径。 上一集 下一集